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Home2019-01-16T13:30:06+00:00

FROMAGERIE FRANCESCO RABBIA depuis 1890

Depuis trois générations, nous partageons la passion de notre métier,
en produisant des fromages artisanaux de haute qualité.

Au cœur des vallées de Cuneo, à Ruffia, nous travaillons avec passion, en transmettant de père en fils, l’art ancestral de la fabrication du fromage.
Nous sommes liés à notre terroir, aux parfums, aux pâturages alpins où vivent nos vaches.
Nos fromages, exclusivement au lait cru, renferment tous les arômes d’antan.

De main en main

La croissance d’une entreprise se fait souvent lentement, surtout si elle naît de la culture paysanne faite de petits pas, de choix et de passions cultivées au fil des ans. Une culture qui respecte le bien-être des animaux, faite de chaudières en cuivre, de brassage à la main et de toiles de lin irremplaçables qui contribuent à donner, aujourd’hui encore, cette texture authentique à nos formes, digne des meilleurs stylistes. Depuis 1890, la famille Rabbia conserve le secret de la transformation artisanale à cru du lait de vache, de brebis et de chèvre transmis avec orgueil depuis quatre générations.

Dans nos mains

Le travail manuel demande des efforts, de la passion et, quand il s’agit de fromages de qualité, une attention hors du commun. Seule la main du fromager, associée aux possibilités offertes par les nouvelles technologies, permet aujourd’hui encore, l’étude et la création de nouvelles recettes et de nouveaux produits qui respectent la tradition et optimise la saveur. Dans nos mains, repose tout de notre passé et nous pouvons fièrement dire que même un nouveau fromage de la Fromagerie Francesco Rabbia est imprégné d’histoire.

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Produits

FRESCHISSIMI

AU LAIT DE VACHE CRU

AU LAIT CRU DE CHEVRE, DE BREBIS ET MIXTE

FROMAGES AOP

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