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À PROPOS DE NOUS2019-01-16T12:31:31+00:00

Un futur enrichi par notre passé

Peu d’entreprises italiennes peuvent vanter plus d’un siècle d’histoire. Mais lorsqu’une famille possède des racines profondes, lorsque les anciens savent regarder vers l’avenir et les jeunes comprennent que leur avenir dépend de leur passé, alors cela est possible. Aujourd’hui, il existe un modèle pour identifier l’innovation dans les entreprises familiales traditionnelles ; ici, à la Fromagerie Francesco Rabbia, nous l’avons mis en pratique avant même qu’il ne naisse, car innover tout en respectant la tradition est une chose que nous nous transmettons, tout comme la passion pour notre métier.

Paysage et dégustation

Autour du Village Médiéval de Ruffia, le charmant paysage des Vallées de Cuneo, avec ses vastes prairies, ses sentiers et ses Alpages, offre aux vaches, aux brebis et aux chèvres les meilleurs pâturages estivaux ainsi que d’abondants fourrages en hiver. Ce lien indissoluble avec le territoire vous donne la sensation, en dégustant un des fromages de la Fromagerie Francesco Rabbia, de goûter un morceau de ce paysage, le seul capable de donner à nos matières premières, un « Goût Authentique ».

Le bien-être de nos « Associés »

Un’azienda di solito è fatta di soci e dipendenti, al Caseificio Francesco Rabbia “dipendiamo” da soci molto particolari: i nostri animali. Solo garantendo il loro benessere e rispettando le antiche tradizioni di allevamento, possiamo ottenere un’elevata qualità del latte. Questo contribuisce in modo imprescindibile alla bontà dei nostri formaggi, perché quando gli animali stanno bene il loro latte è immancabilmente più buono e rende possibile ottenere quel “Gusto Originale” che da sempre ci contraddistingue.

La bonté entre les mains

La tradition a été transmise « de main en main » et pour chacune des étapes de fabrication. Nos jeunes continuent à utiliser, avec la même passion d’antan, d’anciennes méthodes de transformation du lait cru associées à des technologies de nouvelle génération pour préserver la senteur, la couleur et la saveur des fromages d’autrefois. Le brassage, le salage, l’huilage des formes et l’affinage sur des planches en bois, sont autant d’activités que nous effectuons encore manuellement car nos fromages ne seraient pas les mêmes sans l’ingrédient le plus important: notre passion.