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LAIT CRU DE CHEVRE, DE BREBIS ET MIXTE2019-01-16T13:07:41+00:00

Le goût original du lait Cru de Chèvre, de Brebis et Mixte

Les fromages au lait cru conservent les caractéristiques de départ du lait de provenance, y compris le goût qui dépend de la race qui le produit, de son alimentation et du terroir. C’est de là que vient le vaste choix de fromages de Chèvre, de Brebis et Mixtes que la «Fromagerie Francesco Rabbia» vous offre.

Nodo del Saio

au Lait de Vache et de Chèvre Cru

Ce fromage est brassé à la main et savamment enveloppé dans une toile de lin.  Il présente une pâte légèrement pressée, molle avec des ouvertures de couleur blanche, qui renferme toute la douceur du lait de vache et la saveur particulière du lait de chèvre.

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Nodo del Saio

au Lait de Chèvre Cru

Caractérisé par le sillon laissé par le fromager lorsqu’il brasse la pâte et noue la toile de lin dans laquelle le fromage est enveloppé. Sa croûte est fine, sa pâte est moelleuse, tendre et grasse, son parfum de lait et de foin est intense.  Couleur variant du blanc à l’Ivoire.

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Lingotto

au Lait de Chèvre Cru

Fromage de qualité supérieure au parfum intense de lait, de beurre et d’herbe. Pâte légèrement pressée et caractérisée par une croûte fine et striée.

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Il Groppo

au Lait de Chèvre Cru

Fromage à pâte crue pressée, de couleur ivoire, au goût intense de lait de chèvre et émanant les parfums de l’herbe des pâturages.  Forme irrégulière caractérisée par le nœud central obtenu grâce à la toile de lin qui l’enveloppe.

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Il Groppo

au Lait de Brebis Cru

Fromage à pâte mi-dure à la saveur douce et moelleuse dont l’arôme délicat d’herbe et de foin est surprenant. Croûte fine et régulière fleurie avec des moisissures nobles à la couleur jaune paille.

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Muschio

au Lait Chèvre Cru

Fromage à pâte jaune paille compacte et onctueuse. Pâte légèrement persillée, saveur forte et intense légèrement piquante.  Sa croûte est rugueuse et émane un arôme enveloppant.

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