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LAIT DE VACHE CRU2019-01-16T13:18:29+00:00

Le goût authentique au lait de Vache Cru

De la production exclusivement à base de lait de vache cru jusqu’à l’affinage sur les planches en bois, en passant par l’écaillage dans des cuves en cuivre, au brassage à la main pour être enfin enveloppés dans une toile de lin, par les mains expertes de nos fromagers, les fromages de la Fromagerie Francesco Rabbia, conservent les traditions du métier de fromager.

La Ruffiana

Fromage à pâte molle au lait de vache travaillé cru. Riche en crème, onctueux et délicat de couleur blanche avec de petites ouvertures.

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Primo Pascolo

Fromage qui renferme le parfum de pâturages et l’arôme de lait frais. Il est travaillé cru, sa pâte est crémeuse avec de petites ouvertures bien définies.

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Nodo del Saio

Le nœud central typique vient de la toile dans laquelle il est enveloppé artisanalement par les mains expertes du fromager.  Fromage à pâte molle, tendre et grasse, à la couleur virant du blanc à l’Ivoire. Son goût est doux et son arôme rappelle les herbes et les pâturages de notre terroir.

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Lingotto

La forme, la pâte molle et le goût de lait et de beurre de ce fromage, constituent une agréable découverte. Il est obtenu à partir de la « coulée » de lait de vache et présente une fine croûte de couleur jaune paille.

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Il Gentile

Ce fromage dégage des arômes de lait et de pâturages, sa saveur est délicate et la couleur blanche de sa pâte tend à l’ivoire. Fabriqué à partir de lait de vache, demi-gras, travaillé cru, à pâte pressée et mi-dure.

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Nustral d’la Crota

Fromage rustique qui renferme les saveurs de notre terroir et de nos traditions. Fabriqué avec du lait de vache cru, à pâte pressée et mi-dure, à l’arôme intense et à la saveur légère.

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La Robusta

Ce fromage se caractérise par sa pâte qui présente de petits trous irréguliers et des signes de persillages naturels. Aux arômes et aux parfums de sous-bois et de lait frais. Son goût est intense, persistant en bouche et savoureux.

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Pe’Delmunt

Fromage à pâte pressée dure fabriqué avec du lait de vache. L’affinage exalte un goût agréable de noisette et lui confère cette saveur particulière.

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Il Muschio

Fromage bleu et mou à la croûte rugueuse et à la pâte tachetée de bleu. Après l’affinage sur planches de bois, il émane une saveur intense et légèrement épicée.

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