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CASEIFICIO FRANCESCO RABBIA dal 1890

Da tre generazioni condividiamo la passione per il nostro lavoro,
producendo formaggi artigianali di alta qualità

Nel cuore delle Valli Cuneesi, a Ruffia, lavoriamo con passione, tramandando di padre in figlio, l’antica arte casearia.
Siamo legati al territorio, ai suoi profumi, ai pascoli d’alpeggio dove vivono le nostre mucche.
I nostri formaggi, rigorosamente a latte crudo, racchiudono in sé tutti questi sapori: quelli di una volta.

Di mano in mano

La crescita di un’azienda spesso avviene lentamente, ancor più se nasce dalla cultura contadina fatta spesso di piccoli passi, di scelte e passioni coltivate col passare degli anni. Una cultura fatta di rispetto per il benessere animale, di caldaie in rame, di impasti fatti a mano e di insostituibili tele di lino che contribuiscono a dare, ancora oggi, quella trama originale alle nostre forme degna del miglior stilista. La famiglia Rabbia dal 1890 ha nelle sue mani il segreto della trasformazione artigianale a crudo del latte vaccino, ovino e caprino tramandato con orgoglio da ben quattro generazioni.

Nelle nostre mani

Il lavoro manuale richiede impegno, passione e, quando si tratta di formaggi di qualità, anche un’attenzione fuori dal comune. Solo la mano del casaro, unita alle possibilità offerte da nuove tecnologie, può permettere ancora oggi lo studio e la nascita di nuove ricette e di nuovi prodotti rispettando la tradizione e esaltando al massimo il sapore. Nelle nostre mani c’è tutto il nostro passato e possiamo dire orgogliosamente che anche un nuovo formaggio del Caseificio Francesco Rabbia è ricco di storia.

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I nostri prodotti

FRESCHISSIMI

FORMAGGI A LATTE VACCINO

FORMAGGI A LATTE CAPRINO, OVINO E MISTO

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