Un fil ruoge, invisibile ma molto resistente, che unisce le intenzioni, trasforma l’iniziale empatia in progetti concreti. Non si tratta di un’addizione ma di una moltiplicazione tra talenti.

Questo è quanto è successo tra Francesco Rabbia, uomo e casaro, e Zero – Enoteca Conviviale- spazio di qualità e di idee sito in Via Pollenzo, proprio nel centro della capitale del formaggio.

Così, nel tempio dei vini naturali, dove i confini sono quelli dettati della tipologia di pratiche agricole impiegate, dalle modalità di trasformazione e dalla bontà del prodotto finito, nasce una nuova amicizia, che non vogliamo chiamare partnership ma collisione gastronomica.

Dal 20 al 23 settembre, quando Bra viene abitata da turisti locali, nazionali e internazionali, quando Cheese propone mille e un cacio, Zero – Enoteca Conviviale ha scelto Francesco Rabbia. Ha selezionato un progetto locale, che opera per e sul territorio, una filiera a km0, l’unicità nell’arte di trasformare e le antiche pratiche applicate durante la caseificazione.

Ruota o orologio che dir si voglia: da Zero – Enoteca Conviviale sarà possibile degustare, per tutto il tempo della kermesse, un crescendo di sapori a latte crudo godendo del gusto e dei profumi del latte vaccino, ovino e caprino.

Il progetto è concepito in esclusiva: perché, si sa, è bene produrre MENO ma MEGLIO.