Giovedì, 12 Novembre 2020 10:36

Tour nell'Italia dei Formaggi

Siamo un paese biodiverso, anzi, siamo il paese più biodiverso. Nei tempi del primo lockdown, le parole di Oscar Farinetti, patron di Eataly, instancabile ottimista ed ambasciatore dell’Italia, riecheggiavano nella…
C’era una volta un re. Le fiabe hanno radici lontane, pare nella notte dei tempi quando non ancora esisteva questo mondo ed ogni fanciulla, con il suo principe, dopo mirabolanti…
Come un orologio. Nella misura di un girotondo. Nella pratica di una danza per le papille gustative. Insieme affrontiamo l’evoluzione del latte, si inizia con la freschezza tipica della Ruffiana,…
Provocare per stimolare il gusto. Lo chef Fabio Barbato lo ha fatto, in maniera assoluta, scegliendo l'ultimo formaggio dell'orologio Francesco Rabbia: il Muschio vaccino. Quando l'autunno si fa sentire e…
Ci sono incontri che ci portano e spostano nel tempo, attraverso i giorni e le stagioni. Lo Chef Fabio Barbato ha interpretato la nostra Ruffiana, portando in tavola non solo…
  Incontri, scontri e collisioni gastronomiche. Con queste poche parole possiamo raccontare la relazione tra Caseificio Francesco Rabbia e lo chef Fabio Barbato. Il Bra Tenero DOP è quello prodotto…
Mercoledì, 26 Agosto 2020 13:07

Che cos'è un formaggio a latte crudo?

Quali sono i formaggi a latte crudo? Si tratta di una domanda che sul web porta tanti punti interrogativi e poche risposte. Prima di tutto, però, bisogna chiedersi che cos’è…
Venerdì, 03 Luglio 2020 13:02

Stracciatella 100% di Cuneo

L'estate porta con sè sapori e gusti nuovi. Francesco e Giorgio Rabbia hanno scelto di soddisfare la richiesta di freschezza ( e delicatezza) con la STRACCIATELLA. La prima e unica…
Lunedì, 17 Febbraio 2020 13:16

La cognà: dolce metà delle tome Piemontesi

Esiste una ricetta per conservare l’autunno, imprigionarne i colori e raccoglierne i suoi profumi. Le ultime uve e i primi mosti, i frutti resistenti e così zuccherini, le nocciole ad…
Giovedì, 23 Gennaio 2020 08:25

Lange ospita Francesco Rabbia

Siamo nel Roero, nel piccolo borgo di Priocca. Grazie all’ospitalità di Luigi, Andrea, Giada ed Erika abbiamo conosciuto LanGe: uno spazio di famiglia, un’oasi di tranquillità e un punto gastronomico.…
Nella sede dell’Associazione WinExperience, verranno battuti 15 lotti composti da formaggi unici. Il ricavato verrà donato in beneficenza per il progetto San Cassiano – Nel sociale col cuore in mano…
Martedì, 17 Settembre 2019 09:15

La qualità si scopre a crudo

Mani in pasta, anzi…Mani in Cagliata! Casari per un giorno con il Caseificio Francesco Rabbia. La caseificazione è tra i più antichi percorsi gastronomici sviluppati dall’uomo. Si tratta di un…
Un fil ruoge, invisibile ma molto resistente, che unisce le intenzioni, trasforma l’iniziale empatia in progetti concreti. Non si tratta di un’addizione ma di una moltiplicazione tra talenti. Questo è…
Venerdì, 13 Settembre 2019 06:36

CHEESEiamo: dal 20 al 23 settembre a Bra

Naturale è possibile.  Recita così il payoff della kermesse gastronomica dedicata al comparto lattiero caseario in programma a Bra, terra che diede i natali a SlowFood, dal 20 al 23…